レシピ紹介

1. 水でサッと洗う
2. 葉があれば根元に向かって引くきながら薄皮と一緒に取る。
3. 先端の方を4cm くらいの食べやすい長さにポキッと折って、引っ張りながら薄皮をむく。
   （みずは包丁で切らずに皮をむきながら折ります）
4. 沸騰したお湯に塩を入れ、さっと茹でます。
   根の赤い部分が緑色になったらOK です。※茹ですぎ注意！

• からし醤油や酢味噌で和えておひたしに
• 塩昆布を加えてサッと和え、冷蔵庫で一晩置く

ごはんに乗せても、お酒のおつまみにもピッタリ！

• みず（下処理後）　1/2に切って根元の方だけを12本使用
• 味噌　大さじ1（お好みで調整）
• 薬味　お好みで山椒の葉やおろしにんにく、おろし生姜など

1. みずをビニール袋に入れ、すりこぎでたたいてつぶす
2. (1)をまな板の上に取りだし、ねばりが出るまで包丁でたたく
3. 味噌を入れて混ぜながら、軽くたたく
4. 細かく刻んだ薬味をお好みで入れて出来上がり！