2026.04.04
コシャク（山にんじん）
シャク（山にんじん）の食べ方
「コシャク（コジャク）」は、セリ科で香りが良くツウが好む山菜です。
山にんじんともいいます。
セリや春菊のような独特の香りをお楽しみください。
焼味噌和え
材料
- シャク
- 調味料
・味噌 適量
・くるみ 適量（あれば）
作り方
- シャクはきれいに水洗いします
- 沸騰したお湯に入れ、ひと煮立ちさせる（茹ですぎ注意）
- 冷水にとり、冷やしたら水気をきっちり絞る
- シャクをみじん切りにする
- 味噌を木べらに付け、火で軽くあぶる（焦げ目がつくくらい）
- (4)の上に焼味噌を乗せ、包丁で切り混ぜたら出来上がり！
※味見をして塩気が足りない時は味噌を足してください
※砕いたくるみを乗せて、混ぜても美味しいですよ♪
★ポイント
- 香りが飛ばないよう、茹で時間は短く！（1分程度）
●おひたしや天ぷらでもお召し上がりいただけます
おひたしは、だし醤油とお好みでマヨネーズで。
天ぷらにする際は、水洗いして10センチくらいに切り、衣は薄目に付けて、カラッと揚げてください。
レシピダウンロード
シャクの焼味噌和え（217.7ＫＢ）