レシピ紹介

「ひっつみ」は岩手県の郷土料理で、すいとんの一種。「引っ摘む」が語源です。
様々な具材が入った汁の中に、手でこねた生地をひっつんで投げ入れ、煮込んで食べます。
素朴な味わいをご家庭でもお試しください！
具材は地方や家庭によりそれぞれ。アレンジして、「ウチだけの味」を完成させてください。

• ねぎ　　　　　2本　　：斜め切り
• めんつゆ　　　適量
• 粉末だし　　　適量

1. 野菜をそれぞれ切る。
2. ひっつみの生地をこねる。
   1. すいとん粉と水300mlをボールに入れ、手に粉が付かなくなるまでこねる。
   2. 耳たぶくらいの硬さを目安にひとまとめにする。（冬はぬるま湯を使用）
   3. ひとまとめにした生地にラップまたは濡れ布巾をかけ、2～3時間寝かせる。
3. 大根をかために下ゆでして、水で洗ってざるにあげ、水分を切っておく。