岩手県アンテナショップ | Natural Essay ナチュラル・エッセイ

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＜材料＞5人分

A

• すいとん粉　　500g
• 水（生地用）　300ml

B

• さば缶　　　　1缶
• ごぼう　　　　半分　  ：ささがき
• 人参　　　　　中1本　：ささがき
• 大根　　　　　1/4本　 ：たんざく
• 乾燥しいたけ　15g　　：うすぎり（生しいたけの場合は150g程）
• 玉ねぎ　　　　中1個　 ：4cmくらいにカット

C

• ねぎ　　　　　2本　　：斜め切り
• めんつゆ　　　適量
• 粉末だし　　　適量

＜下準備＞

1. 野菜をそれぞれ切る。
   (1) すいとん粉と水300mlをボールに入れ、手に粉が付かなくなるまでこねる。
   (2) 耳たぶくらいの硬さを目安にひとまとめにする。（冬はぬるま湯を使用）
   (3) ひとまとめにした生地にラップまたは濡れ布巾をかけ、2～3時間寝かせる。
2. ひっつみの生地をこねる。
3. 大根をかために下ゆでして、水で洗ってざるにあげ、水分を切っておく。

＜作り方＞

1. 鍋に水1.8Lを入れ、Bを入れて沸騰させる。
2. １にめんつゆを加え、お好みの味に調整して沸騰させる。
3. 生地をもう一度こね返して手をぬらし、玉状の生地から適量を摘み取り、子供の耳くらいの大きさに薄く引き伸ばしながら２の鍋に入れていきます。
4. ひっつみが浮き上がってきたらねぎを加え、粉末だしを入れてお好みの味に調え、完成です！