レシピ紹介

「ひっつみ」は岩手県の郷土料理で、すいとんの一種。「引っ摘む」が語源です。
様々な具材が入った汁の中に、手でこねた生地をひっつんで投げ入れ、煮込んで食べます。
素朴な味わいをご家庭でもお試しください！
具材は地方や家庭によりそれぞれ。アレンジして、「ウチだけの味」を完成させてください。

• 酒　　　　　　適宜
• 塩　　　　　　適宜
• 濃口しょうゆ　50cc
• みりん　　　　適宜
• 粉末だし　　　適宜

1. 野菜をそれぞれ切る。
2. ひっつみの生地をこねる。
   1. Aをボウルに入れ、しっとりするまで手でこねる。
   2. 耳たぶくらいの硬さを目安にひとまとめにする。（冬はぬるま湯を使用）
   3. ひとまとめにした生地にラップをかけ、2時間～半日寝かせる。

1. あたためたフライパンにサラダ油をひき、鶏肉を炒めておく。
2. 鍋に水（1.1L）を入れ、沸騰したら炒めた鶏肉とごぼうを入れ、煮立ったら人参、しいたけを入れる。
3. ごぼうに火が通ってきたら、濃口しょうゆ半量を入れ、キャベツを入れてアクを取る。
4. 沸騰させた鍋の中に、生地を手で薄く伸ばしながら、食べやすい大きさにちぎって入れる。
5. ひっつみが浮いてきたら残りの調味料を入れて、お好みの味に調え、ねぎを入れたら完成です。