岩手県アンテナショップ | Natural Essay ナチュラル・エッセイ

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＜材料＞4人分

A

• すいとん粉　　150g
• 水（生地用）　100cc

B

• 鶏もも肉　　100g　：2cm程度に祖切りし、酒、塩で軽く下味をつける
• ごぼう　　　1/3本    ：ささがき
• 人参　　　　1/5本　：ささがき
• しいたけ　　2個   　：スライス
• キャベツ　　50g　   ：ざく切り　※白菜でも美味しいですよ♪
• ねぎ　　　　1/2本　：斜め切り
• 水　　　　　1.1L
• サラダ油　　適量

＜調味料＞

• 酒　　　　　　適宜
• 塩　　　　　　適宜
• 濃口しょうゆ　50cc
• みりん　　　　適宜
• 粉末だし　　　適宜

＜下準備＞

1. 野菜をそれぞれ切る。
2. ひっつみの生地をこねる。
   (1) Aをボウルに入れ、しっとりするまで手でこねる。
   (2) 耳たぶくらいの硬さを目安にひとまとめにする。（冬はぬるま湯を使用）
   (3) ひとまとめにした生地にラップをかけ、2時間～半日寝かせる。

＜作り方＞

1. あたためたフライパンにサラダ油をひき、鶏肉を炒めておく。
2. 鍋に水（1.1L）を入れ、沸騰したら炒めた鶏肉とごぼうを入れ、煮立ったら人参、しいたけを入れる。
3. ごぼうに火が通ってきたら、濃口しょうゆ半量を入れ、キャベツを入れてアクを取る。
4. 沸騰させた鍋の中に、生地を手で薄く伸ばしながら、食べやすい大きさにちぎって入れる。
5. ひっつみが浮いてきたら残りの調味料を入れて、お好みの味に調え、ねぎを入れたら完成です。