レシピ紹介

1. ふき　1束（葉と茎に分けます）
2. 大きめの鍋
3. 塩
4. 氷水（または冷水）

1. 鍋に入るくらいの長さにふきを切る。
2. まな板の上にふきを並べ、塩を多めにふりかけて板ずりをする。
   ※注意！板ずりすると、繊維が出ますがそのままゆでてください。
3. 鍋に湯を沸かし、塩が付いたままのふきを入れ茹でる。
4. 鍋やバットなどに氷水を用意しておき、茹であがったふきから入れ、10分程さらす。
   ★ポイント★
   ココは手早く！湯に浸けすぎるとクタッとした食感になっていまいます。
5. はじめに太い方から皮をむく。むき残しがあるので反対側からも同様に。
6. 保存しやすい大きさに切り、下処理は完了！

1. ふきの葉は表裏良く洗い、茹でやすいように1/4に切る。
2. 鍋で湯を沸騰させ、塩をひとつまみ入れて葉を入れ、10分程茹でる。
3. 冷水にさらし、途中何度か水を換えながら半日程、灰汁抜きをする。
4. 葉の水気を絞って、下処理は完了！

サッと水にくぐらせてから新聞紙にくるんで、冷暗所に保存。2日くらいはOK。

サッと水にくぐらせてから新聞紙にくるんで、冷暗所に保存。2日くらいはOK。

密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存すれば1週間くらい日持ちします。