ふきの煮物 -Natural Essay

かんたんレシピ紹介♪

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ふきの煮物

＜材料＞2人分

ふき　2本
かつお節　少々
煮汁（A）
　　だし汁　　3/4カップ
　　酒　　　　大さじ3/4
　　みりん　　大さじ3/4
　　うすくちしょうゆ　少々
　　塩　　　　少々
　　しょうが薄切り　2枚

＜準備＞

ふきは、ゆでる鍋の大きさに合わせて切って、塩で板ずりしておく。

＜作り方＞
(1) 鍋に湯を沸かし、板ずりしたふきを塩がついたまま入れ、しんなりするまでゆでる。

(2) ゆでたふきを冷水にとり、皮をむいて5cm程度の長さに切る。

(3) 鍋に(A)を入れ、煮立ったたら、(2)を加えて落し蓋をし、ひと煮立ちさせる。
(4) ふきを取り出し、あおいで手早く冷まし、煮汁はボウルにあけ、氷水に浮かべて冷ます。
(5) 煮汁にふきを戻し入れ、クッキングシートなどで紙蓋をして1～2時間おき、味を含ませる。
(6) 器に盛りつけて汁をはり、かつお節を飾って完成。

ふきの煮物の保存方法

煮汁に浸けたまま冷蔵庫で2～3日保存が可能です。