岩手県アンテナショップ | Natural Essay ナチュラル・エッセイ

四季に合わせて、さまざまな表情をみせる岩手県の大自然。 その恵みを受けた岩手の人々がお届けする『いいもの』を 岩手県一戸町の商品を中心に取り扱っております。


かんたんレシピ紹介♪

ふきの煮物
<材料>2人分
  • ふき 2本
  • かつお節 少々
  • 煮汁(A)
      だし汁  3/4カップ
      酒    大さじ3/4
      みりん  大さじ3/4
      うすくちしょうゆ 少々
      塩    少々
      しょうが薄切り 2枚

<準備>

ふきは、ゆでる鍋の大きさに合わせて切って、塩で板ずりしておく。
 
<作り方>
(1) 鍋に湯を沸かし、板ずりしたふきを塩がついたまま入れ、しんなりするまでゆでる。
(2) ゆでたふきを冷水にとり、皮をむいて5cm程度の長さに切る。
(3) 鍋に(A)を入れ、煮立ったたら、(2)を加えて落し蓋をし、ひと煮立ちさせる。
(4) ふきを取り出し、あおいで手早く冷まし、煮汁はボウルにあけ、氷水に浮かべて冷ます。
(5) 煮汁にふきを戻し入れ、クッキングシートなどで紙蓋をして1~2時間おき、味を含ませる。
(6) 器に盛りつけて汁をはり、かつお節を飾って完成。

ふきの煮物の保存方法

煮汁に浸けたまま冷蔵庫で2~3日保存が可能です。

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かつお節の代わりに!

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乾燥しいたけ

戻し汁をそのままだし汁としてお使いいただけます。

奥中山産直
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