2021.05.17
ふきの煮物
材料（2人分）
- ふき 2本
- かつお節 少々
- 煮汁（A）
だし汁 3/4カップ
酒 大さじ3/4
みりん 大さじ3/4
うすくちしょうゆ 少々
塩 少々
しょうが薄切り 2枚
準備
ふきは、ゆでる鍋の大きさに合わせて切って、塩で板ずりしておく。
作り方
- 鍋に湯を沸かし、板ずりしたふきを塩がついたまま入れ、しんなりするまでゆでる。
- ゆでたふきを冷水にとり、皮をむいて5cm程度の長さに切る。
- 鍋に（A）を入れ、煮立ったたら、（2）を加えて落し蓋をし、ひと煮立ちさせる。
- ふきを取り出し、あおいで手早く冷まし、煮汁はボウルにあけ、氷水に浮かべて冷ます。
- 煮汁にふきを戻し入れ、クッキングシートなどで紙蓋をして1～2時間おき、味を含ませる。
- 器に盛りつけて汁をはり、かつお節を飾って完成。
ふきの煮物の保存方法
煮汁に浸けたまま冷蔵庫で2～3日保存が可能です。
レシピダウンロード
ふきの煮物（469.5ＫＢ）