レシピ紹介

小豆菜は、茹でると小豆のような香りがすることが由来の山菜。また、白い花が雪、葉が笹に似ていることから雪笹とも呼ばれています。
クセがなく、甘みと歯ざわりが良いので、おひたしや和え物、味噌汁の具などに。
また、油やバターなどと相性が良いので、天ぷらや炒め物もオススメです。

• カンゾウ
• 調味料
  ・おひたしの場合
  　・しょうゆ（またはポン酢）、鰹節　適量
  ・和え物の場合
  　・酢味噌　こちらの調味料をボウルで混ぜておく
  　　・みそ　大さじ2
  　　・酢　大さじ1
  　　・砂糖　大さじ1
  ・バターソテーの場合
  　・ベーコン、しめじ　適量 　
  　・バター、しょうゆ　適量

1. 小豆菜は水洗いし、茎の硬そうなところは切落とす
2. 沸騰したお湯に入れ、サッと茹でて冷水にさらす（湯に塩は加えなくてOK）
3. 手で絞って水気を取り、食べやすい長さに切る
4. おひたし　　→器に盛りつけ、鰹節とおしょうゆ（またはポン酢）をかけて完成
   酢味噌和え　→ボウルに入れ、酢味噌で和えます。器に盛りつけて完成♪
   バターソテー→フライパンでバターを溶かし、ベーコンとしめじが炒まったら、
   　　　　　　　（3）を入れて軽く炒め合わせ、しょうゆを回し入れる。器に盛りつけ完成！