岩手県アンテナショップ | Natural Essay ナチュラル・エッセイ

四季に合わせて、さまざまな表情をみせる岩手県の大自然。 その恵みを受けた岩手の人々がお届けする『いいもの』を 岩手県一戸町の商品を中心に取り扱っております。


かんたんレシピ紹介♪

わらびのアク抜き(木灰を使って)

 

<用意するもの>
・わらび 200g~250g
・水1ℓ、木灰(水1リットルに対し小さじ1杯程度)
・わらびが横に入るくらいの容器
 (プラスチックのボウルやタッパー、角バットなど)
★注意★
アルミなど金属の容器は痛む可能性があります。
 
<アクの抜き方>
(1) 湯を沸かす。
(2) 容器にわらびを並べ、まんべんなく木灰をまぶす。
(3) (2)に、わらび全体が浸かるくらい熱湯をかけ、容器にフタをし(密封しなくてOK)、半日程度おく。
★注意★
 発泡スチロール容器の場合は、フタで密封するとわらびが 余熱で煮えてしまうので、フタをずらしてください。
 
(4) 水が黒くなりますので流水で水洗いする。
   わらびの穂先をとり、固い根元は1cmくらい切って、お好みの方法でお召し上がりください。


★ポイント★
時間が経つと固くなりますので、生わらびはできるだけ早くアク抜き処理をしてください。
 
★保存方法★
わらびを水に浸した状態で冷蔵庫へ入れ、毎日水を取り換えれば1週間ほど保存できます。
ただし徐々に風味や食感が落ちますので、お早目にお召し上がりください。

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営業時間:11:00〜19:00
定休日:月曜日
*月曜日が祝祭日に当たるときは翌日

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